ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਬਾਰੇ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਜਾਣਦੇ ਹੋ?

ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਭੋਜਨ, ਨਸ਼ੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਤੱਕ ਘਟਾ ਕੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।ਇਹ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਬਾਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ:

ਮੂਲ ਸਿਧਾਂਤ

1. ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਰੇਂਜ: ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ -18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਜਾਂ ਘੱਟ ਤੱਕ ਘਟਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਾਣੀ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਗਤੀਵਿਧੀ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
2. ਪਾਣੀ ਦਾ ਪਰਿਵਰਤਨ: ਜੰਮਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਰਫ਼ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਠਨ ਸੈਲੂਲਰ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਟੈਕਸਟਚਰ ਬਦਲਾਅ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

1. ਰੈਪਿਡ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ: ਰੈਪਿਡ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਇੱਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘਟਾ ਕੇ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਕੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਣੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਸ਼ਲ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਵਪਾਰਕ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਅਲਟਰਾ ਲੋਅ ਤਾਪਮਾਨ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ: ਕੁਝ ਖਾਸ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁਝ ਖਾਸ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਅੰਤ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੰਭਾਲ) ਵਿੱਚ, ਅਤਿ-ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ -80 ° C ਜਾਂ ਘੱਟ ਤੱਕ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਸੰਭਾਲ ਸਮਾਂ.
3. ਫਰੋਜ਼ਨ ਸਟੋਰੇਜ: ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਢੁਕਵੇਂ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਉਪਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਫਰੀਜ਼ਰ ਜਾਂ ਵਪਾਰਕ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਖੇਤਰ

1. ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ: ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਇੱਕ ਆਮ ਸੰਭਾਲ ਵਿਧੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੀਟ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਪਕਾਇਆ ਭੋਜਨ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਰਗੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
2. ਹੈਲਥਕੇਅਰ: ਕੁਝ ਦਵਾਈਆਂ ਅਤੇ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਮੂਨਿਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੂਨ, ਸੈੱਲ, ਆਦਿ) ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕ੍ਰਾਇਓਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
3. ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ: ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ ਵਿੱਚ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਖੋਜ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜੈਵਿਕ ਨਮੂਨਿਆਂ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਰੀਐਜੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਧਿਆਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਮਾਮਲੇ

1. ਉਚਿਤ ਪੈਕਿੰਗ: ਠੰਡ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਹੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।ਨਮੀ-ਪ੍ਰੂਫ਼ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
2. ਵਾਰ-ਵਾਰ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਥੌਅ ਚੱਕਰਾਂ ਤੋਂ ਬਚੋ: ਵਾਰ-ਵਾਰ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਥੌਅ ਚੱਕਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
3. ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਿਘਲਾਉਣਾ: ਪਿਘਲਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਿਘਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਜਲਦੀ ਪਿਘਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਬਚਾਅ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜੋ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਗਤੀਵਿਧੀ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਪਿਘਲਾਉਣ ਦੀਆਂ ਸਹੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।